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替他们挑选大米的优胜者就站在那里,被她视线一扫,整个人似乎都僵住了。
一周后的决赛的主题是“主食”。秦椒用抽到的“面粉”,一举击溃了这位对手。
“中国面条可不是蠕虫。”她充满自豪地介绍自己所做的手擀菠菜担担面。
担担面,旧时是真挑着担担在街头卖的。秦椒还留有四五岁大时的印象,那是成都最后一批在街头叫卖的担担面。
担子的一头支着火炉铜锅,一头的调料格里陈列着十来种调料。面煮好了,一把细铜匙从每格中挑起一小撮飞入碗中。一碗面看着红翠交加,闻着香气四溢,吃着咸鲜微辣,无论四季早晚都特别过瘾。
原版的担担面,是要朝面粉中加入鸡蛋,这样才能将面条擀得菲薄劲道。《素食煮艺》严禁使用蛋类,秦椒灵机一动,想起了国内另一款有名的面食——陕西的菠菜面。
菠菜榨汁与面粉混合,再加入一定量的盐的比例,就能让面条变得柔软而富于弹性,煮好后更是翠绿娇嫩。
“不需要配菜,也不会缺维生素C和胡萝卜素了。”
话虽如此,秦椒仍照传统做法添加了豆芽和葱花,又用剁细的红椒圈来增加色彩。传统担担面中会加一点儿芽菜,为了让口感更加丰富,她预先对芽菜做了个简单的风干,这样吃进嘴里就会有蓬松的空气感,撒在面条上看起来也足够活泼。
无论节目组是怎么想的,但是镜头无法骗人。这道菠菜担担面仅仅从视觉上,就让人如沐春风,更好奇它尝起来是不是也有春天草木的芬芳。
相比之下,对手那个硕大华丽的派就索然无味了。
就这样,秦椒顺利地成为决赛优胜者。
然而这还不是结束。
她现在才有资格去挑战守擂者,也就是那位蝉联今年前三季比赛的优胜者——某全素米其林三星餐厅的主厨。
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